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深圳婚宴布置策划,在线客服为您解答

2020-05-28 01:57:01 164次浏览

价 格:面议

迎接客人

服务员微笑、热情,双手自然交叉,声音清晰、悦耳。

协助客人入座

1、仪态:到主桌位拉椅让座;拉椅不可过快或过慢。

2、微笑、亲切、热情、友善、身体微屈;若主宾带有夫人则从女士先开始,协助客人挂好衣物,皮包罩上椅套,若有儿童,增加儿童椅。

展示酒水,斟酒

1、台面上摆放啤酒杯、红酒杯两套杯具,白酒杯落台备用,客人需要时及时提供。

2、啤酒:右手托酒瓶上端,左手扶下端呈45°角,站在客人右侧,身体微屈,商标朝向客人。

3、红酒: 站在客人右侧,身体微屈,商标朝向客人;开启时先去除瓶盖上的鉴封,再开启,用毛巾擦试瓶口为客人斟倒。

酒席菜单

一些准新人担心菜品搭配是否合理,这个担心完全没有必要,因为对于一般的婚宴,酒店都有设计好的不同标准的婚宴菜单供选择,厨师在菜肴品种上进行了非常合理的搭配,尽量体现婚宴特色。如果对菜单上某个菜不是太喜欢,也可在一定范围内对菜单做适当调整。新人在点菜之前,心里面大致要有一个预算,了解自己大概要花多少钱,然后点菜的时候尽量控制在这个范围内。

席间服务

(一)撤鲜花:上道热菜时先撤鲜花,注意台面上有无遗留下来的绿色叶子,要及时清理。

(二)上菜:从陪同之间或空隙大的地方上菜,注意必须在固定地点上。

(三)换骨碟:

1、遵循右撤右上的原则;

2、如有1/2骨渣时要更换;

3、若每道菜都派的情况下,每道都需换;

4、上点心时更换;

5、上汤汁较浓的菜时应换;

6、上水果时换

(四)换烟缸:每个烟缸内有3—4个烟蒂须换,若有半截烟在要先问过客人。

(五)换毛巾:左撤左上(原则上要求主桌不得少于2道毛巾,其他客人如有需求予以更换)

(六)就餐进行到一半时,观察台面,撤去不需要的碗、碟,保持台面整齐,客人久不问津的菜肴征得客人同意后撤掉。

(七)菜上齐后,要问过客人是否需用米饭,如要厨房要快速出品。

(八)主食吃好给客人上水果。

大排宴席宴请宾客时涉及的金额达数万以上,所以订酒席时不要掉以轻心,尢其是各项收费及服务范围更应白纸黑字详细列明,切勿口头承诺。

以下是预订酒席及写菜单时要注意的地方:

菜单上的菜式,应详细列明,不要接受一些模棱两可的字眼,如"清蒸海上鲜"或"龙凤展翅"等等,要订明内容。海参或鱼翅、乳猪是全身还是部分,均要一一列明。

预订地方时,必须在订单上列明摆酒的厅房名称,以免日后位置太挤或席位分散也无法投诉。在订席前,应定一间新人休息房,并保证新娘房不会太远、太窄,且不易被人偷窥。因为新人需更衣补妆,春光乍泄便不妙了。清楚列明每一项收费价目,如茶水、开瓶费、啤酒、汽水、席前点心及服务费等。

交订金前应问明如因遇天气不佳或意外事情取消婚宴时,订金将如何处理,还有是否要赔偿损失,当然不能忘了索取订金收据。要清楚席数可增减的数额和余下酒席的处理方法。预算桌数应考虑客人的出席率,以免到时由于宾客不足或超出,出现一些尴尬的情况。

设宴订位时,对主人的座席要有一定的安排,其他客人通常没有特别限制,多数以先到先得。如选择结婚旺期来结婚,则要预先订位,尤其是一些热门地点更应提早预订。

所以系统一点的做法是预先编排座位,分配台号,使宾客各入其位,皆大欢喜。

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